Nel 2023, l’Unione Europea ha aperto la porta all’uso di vari prodotti a base di insetti negli alimenti.Anche se per alcuni si tratta di una notizia inaccettabile, gli insetti sono presenti negli alimenti da molto tempo.Sapevate che molti snack popolari contengono ingredienti derivati da insetti?.
In molti paesi del mondo, soprattutto in Asia, gli insetti fanno parte della cucina tradizionale da secoli.Per gli europei, tuttavia, si tratta ancora di un argomento delicato.Il consumo di insetti provoca repulsione in molti, anche se, in veritĆ , li consumano da tempo in varie forme.Molti dolci e altri prodotti contengono derivati degli insetti di cui i consumatori spesso non sono consapevoli.
PerchƩ gli insetti?
Secondo gli esperti, gli insetti potrebbero essere un sostituto sostenibile della carne.Contiene un’elevata quantitĆ di proteine e il suo allevamento ha un impatto ecologico significativamente inferiore rispetto alla produzione di carne tradizionale.Per le aziende alimentari, questo significa anche riduzione dei costi.Gli insetti possono essere utilizzati in un’ampia gamma di prodotti: dai prodotti da forno e dalla pasta alle salse, ai sostituti vegetariani della carne e persino alle bevande simili alla birra.
Prodotti con insetti giĆ presenti sugli scaffali.
A partire dall’inizio del 2023, sono stati approvati nuovi ingredienti a base di insetti, come la polvere di grillo domestico o le larve di tritone in varie forme.Tuttavia, altri ingredienti a base di insetti sono stati utilizzati in precedenza nell’industria alimentare, soprattutto come coloranti.Alcuni dei prodotti popolari che consumiamo quotidianamente contengono ingredienti specifici derivati dagli insetti:
La pasta e le barrette proteiche sono un altro esempio di utilizzo di proteine di insetti.Le larve di mosca bianca o i grilli sono stati approvati per l’uso negli alimenti dal 2021 e la loro presenza nei prodotti ad alto contenuto proteico ĆØ in aumento.
Sebbene il tema degli insetti negli alimenti rimanga controverso, ĆØ probabile che il loro uso nell’industria alimentare continui ad espandersi.Vedremo se alla fine diventeranno parte integrante della nostra dieta.
