Bollire le uova è un’attività semplice, ma che a volte può produrre risultati inaspettati.Uno di questi è la comparsa di un bordo bluastro attorno al tuorlo, che spesso è motivo di preoccupazione.Un tale cambiamento influisce sul gusto dell’uovo? Vuol dire che non è più fresco?.
Innanzitutto l”anello bluastro attorno al tuorlo è più una questione estetica che di salute.È il risultato di reazioni chimiche che avvengono durante la cottura dell’uovo.Questo è un evento comune e non dovrebbe allarmarsi.Cosa significa esattamente?
Un anello blu attorno al tuorlo – cosa significa
L’anello blu è causato dalla cottura delle uova troppo a lungo.Quando le uova vengono bollite per più di 10 minuti, dal tuorlo vengono rilasciati zolfo e ferro.Questi elementi si combinano per formare solfuro di ferro, responsabile del caratteristico colore bluastro attorno al tuorlo.
Un cambiamento nel colore del tuorlo può sembrare poco attraente, ma il bordo blu non pregiudica la sicurezza del consumo dell’uovo. È solo un difetto estetico che non dovrebbe causare problemi di salute. Un uovo con il bordo blu è completamente sicuro da mangiare e il suo valore nutrizionale e il suo gusto non sono compromessi.
Per sicurezza potete verificare la freschezza dell’uovo prima della cottura con una semplice prova in acqua.Un uovo fresco affonda sul fondo di un bicchiere d’acqua, mentre un uovo vecchio galleggia in superficie.In questo modo eviterai inutili dubbi sulla qualità delle uova.
Come evitare bordi bluastri durante la cottura?
Se però il bordo bluastro attorno al tuorlo vi fa perdere l’appetito, non dimenticate di controllare il tempo di cottura delle uova. Le uova ottimali devono essere sode per circa 7-8 minuti dopo l’ebollizione. In questo modo si otterranno tuorli perfettamente cotti senza scolorimenti antiestetici.
Inoltre, è bene aggiungere all’acqua in cui cuocete le uova 2-3 cucchiai di sale o qualche fetta di limone. Queste semplici aggiunte aiutano a prevenire i bordi bluastri e rendono più facile sbucciare le uova in seguito. Dopo la cottura, è una buona idea far scorrere immediatamente acqua fredda sulle uova per interrompere il processo di cottura.
