Di recente ho imparato un ottimo trucco da mia cognata su come affettare le cipolle a strisce sottili senza usare il coltello o l’affettatrice da cucina.Da quando l’ho provato, uso sempre questo trucco per affettare le cipolle.
Un miglioramento perfetto che uso quotidianamente
Non abbiamo nemmeno bisogno di un tagliere: le cipolle sono perfettamente affettate e pronte per essere lavorate.Questo metodo di affettatura ĆØ particolarmente indicato per le insalate.
Naturalmente, ĆØ possibile utilizzare un normale coltello da cucina, ma in questo caso non otterremo il risultato desiderato.
E se vi servono solo delle cipolle, non dovrete sporcare il tagliere e gli altri accessori da cucina.
Un nuovo metodo per affettare le cipolle
In questi casi uso sempre questo metodo per affettare le cipolle.
Allora, cominciamo.
Nel mio frigorifero ci sono sempre cipolle e carote tagliate a metĆ , frutto di preparazioni passate.
Ho sempre un posto dove utilizzarle – o per la carne, poi per l’insalata, ecc.
Preparare un normale pelaverdure.
Iniziare a tagliare le cipolle dal bordo direttamente nella lattuga o nella padella, in modo da non dover usare un tagliere.
Questo processo richiede solo pochi secondi.
Utilizzare il raschietto per lavorare dalla ‘testa’ alla radice.
Il risultato ĆØ costituito da strisce di cipolla affettate in modo sottile e uniforme.
Altri trucchi per bilanciare l’oro quando si cucina
Il segreto della carne succosa
Ć molto facile che la carne si secchi al momento della preparazione.Per evitare che ciĆ² accada, marinare la carne in salamoia per un po’ prima della cottura.
Tutto ciĆ² che serve sono tre tazze d’acqua, 1/4 di tazza di sale e 1/4 di tazza di zucchero.
Mettere la carne cosƬ marinata in frigorifero per almeno un’ora (a seconda delle dimensioni e dello spessore della carne).Tuttavia, questo tempo non dovrebbe superare le 8 ore.
Le migliori frittelle
Aggiungere sempre 2 cucchiai di panna all’impasto dei pancake.
La pastella sarĆ bella soffice e avrĆ un sapore migliore.
Il segreto delle spezie
Ć bene far tostare le spezie selezionate nella pentola per un po’, finchĆ© non iniziano a profumare.
Mescolate la vostra miscela di spezie e poi preparate il piatto seguendo la procedura.
PurĆØ di patate
La scelta delle patate giuste ĆØ molto importante.Aggiungere sempre un po’ di latte e di burro per ottenere il gusto e la consistenza perfetti.Scolare sempre bene l’acqua dalle patate.
Se volete che il purĆØ abbia un sapore davvero lussuoso, mettete sempre panna da montare e un po’ di burro nel purĆØ di patate.
Mai a freddo, perĆ², ma scaldare quasi fino al punto di ebollizione e poi mescolare alle patate calde.
Avete delle patate vecchie e volete che abbiano il sapore di quelle nuove? Provate questo trucco!
Quando cucinate le patate, mettete sempre con esse un pezzo di carota fresca.Non ĆØ per la decorazione, nĆ© per il colore, il carotene , che le carote contengono, puĆ² proteggere la vitamina C delle patate (e le patate non ne sono affatto prive, piĆ¹ sono vecchie, meno ne hanno).
Questo ĆØ un consiglio molto semplice ma molto utile per ottenere il massimo dal vostro cibo preferito.
Inoltre, le patate avranno un sapore molto migliore.
Bistecca perfetta
Se volete ottenere una bistecca perfetta, non cucinate mai la carne che avete appena tirato fuori dal frigorifero.
Aspettate almeno 1 – 2 ore per portarla a temperatura ambiente.
In questo modo la carne si abbrustolirĆ in modo uniforme.La carne dovrebbe anche essere privata dell’umiditĆ superflua prima della scottatura.
Riso
Se volete che il riso abbia un colore bianco come la neve quando ĆØ cotto, aggiungete anche 1/3 del succo del limone all’acqua.Il riso sarĆ perfetto una volta cotto.Se volete che il riso abbia un sapore perfetto, non dimenticate di metterlo in ammollo. L’ammollo del riso prima della cottura ĆØ molto importante e spesso le persone non se ne rendono conto quando lo preparano a casa.
L’ammollo puĆ² essere omesso solo per le varietĆ a chicco lungo (ma non dovrebbe nemmeno essere presente), per il riso a chicco tondo e quello integrale ammollare per almeno 30 minuti- 1 ora prima della cottura.
Arrosto
Quando si preparano le uova per le uova strapazzate, aggiungervi l’amido di mais.L’amido migliorerĆ il sapore del piatto risultante e accelererĆ anche il processo di cottura.
Impasto leggero e soffice
L’articolo continua a pagina due.
Aggiungere sempre burro ammorbidito a temperatura ambiente alla pastella di burro.
Pesce
Prima di iniziare a friggere o grigliare il pesce, spennellarlo con un sottile strato di maionese e salarlo.Prima di mangiare, spruzzare con succo di limone.
Zucchero
Non usate lo zucchero solo come dolcificante.Ć anche un ottimo esaltatore di sapiditĆ , proprio come il sale.Aggiungete un po’ di zucchero e il sapore dei vostri piatti sarĆ piĆ¹ marcato.
Uova
Per un occhio di bue perfetto sono necessari un po’ di burro, un uovo e del sale.Sciogliere mezzo cucchiaino di burro in una padella, quando la padella ĆØ sufficientemente pronta rompervi un uovo e cuocere per 4 minuti.Quindi aggiungere un po’ di sale.Fatto.
Per trasformare l’occhio di bue in una prelibatezza culinaria, aggiungere acqua alle uova nella padella e coprire la padella.Il risultato sarĆ quasi uguale a quello che si ottiene preparando un delizioso uovo perso.
Non abbiate paura dell’aglio
Se avete paura di usare l’aglio nei cibi a causa del suo forte odore che si sente in bocca anche dopo aver finito di mangiarlo, aggiungete un po’ di succo di limone.In questo modo si neutralizza l’odore, ma il gusto viene preservato.
Pane croccante
Se siete amanti del pane fatto in casa e lo preparate regolarmente, provate a mettere una teglia con dell’acqua sul fondo del forno prima della cottura.Il pane si cuocerĆ perfettamente e la crosta sarĆ splendidamente croccante.
Zuppa cremosa
Prima di iniziare a cucinare la zuppa cremosa, soffriggere le verdure in un po’ di olio d’oliva.Poi aggiungere acqua o brodo.La tostatura delle verdure farĆ caramellare lo zucchero in esse contenuto e le renderĆ piĆ¹ gustose.Questo trucco va ricordato anche quando si preparano stufati di verdure.
Un’altra cosa utile per la cucina di tutti i giorni
Se sostituite l’acqua con il brodo quando cucinate i contorni, otterrete un sapore migliore.
Per evitare che la salsa alla panna si coaguli e formi grumi, basta aggiungere un pizzico di lievito in polvere anche alla panna.La salsa sarĆ liscia e non caglierĆ .
Se si aggiunge panna acida alle salse, si puĆ² evitare che la salsa si coaguli mescolando prima la panna acida con una piccola quantitĆ di salsa e poi mescolandola al resto della salsa.Attenzione, perĆ², a non far bollire violentemente la salsa.
Quando si preparano le bistecche, usare il sale marino o il sale kosher invece del sale normale.Il sale iodato non libera la carne dall’odore specifico del sangue, che puĆ² rovinare il risultato.Gli altri due sali neutralizzano questo odore.
Per ottenere una carne piĆ¹ morbida e succosa, aggiungere una miscela di albumi e amido di mais prima della cottura.Questa combinazione ĆØ ottima anche come base per una marinata.
Preparate una torta perfetta anche senza ricetta.Prima di infornare, assicuratevi che il peso dello zucchero sia uguale a quello dell’olio e che il peso dello zucchero e dell’olio sia uguale a quello della farina e delle uova.
Quando si cuoce, aggiungere un pizzico di sale all’impasto.In questo modo si esalterĆ il gusto dolce del dessert ottenuto.
Aggiungete senape dolce o un po’ di burro di arachidi a stufati e salse.I piatti avranno un sapore migliore e piĆ¹ pieno.
Mettete sempre un cucchiaino di bicarbonato di sodio nell’acqua quando cucinate il cavolfiore. Non solo il cavolfiore manterrĆ il suo colore e si libererĆ del suo tipico odore durante la cottura, ma sarĆ piĆ¹ saporito, perfetto per la frittura o la cottura al forno.Credetemi, questa ĆØ una grande idea per il cavolfiore!
