Se ogni anno andate a raccogliere funghi e tornate con cesti pieni di tesori del bosco, probabilmente decidete spesso di essiccarli.In questo modo, possiamo conservare l’aroma dei funghi per tutto l’anno, ma si scopre che non abbiamo affatto bisogno di un essiccatore speciale.Non è utile nemmeno un giornale sul davanzale della finestra o uno spago appeso in cucina.Si può fare in modo ancora più semplice e intelligente.Scoprite come essiccare i funghi con un metodo poco conosciuto: ne sarete entusiasti e quest’anno potrete preparare ancora più funghi del solito.
Come essiccare i funghi senza essiccatore?
L’essiccazione dei funghi in un disidratatore è l’opzione più comune per motivi di praticità e velocità, ma non tutti vogliono investire in questo tipo di apparecchio.E se non si dispone di un essiccatore speciale, di solito si sceglie di essiccare i funghi sul davanzale della finestra o di appenderli a un filo in cucina.Entrambi i metodi sono corretti, ma non tutti vogliono una ‘decorazione’ di questo tipo in cucina, quindi si può comunque fare in modo diverso e senza mettere i funghi all’aperto.
Pochi sanno che i funghi possono essere essiccati in frigorifero e, anche se all’inizio sembra bizzarro, si scopre che questo metodo ha senso.Tuttavia, funziona solo se ci si assicura di mettere necessariamente un assorbitore di umidità nel frigorifero.Questo è il punto chiave dell’intero brevetto, perché è questo accessorio che garantirà che il vapore acqueo dei funghi venga costantemente rimosso e che i nostri tesori forestali si asciughino perfettamente senza il rischio di muffe.
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Vedi anche: L’essiccazione dei funghi non è sempre una buona idea.Queste specie è meglio consumarle subito dopo la raccolta
Essiccazione dei funghi in frigorifero passo dopo passo
Per essiccare i funghi in frigorifero, naturalmente, è necessario pulirli molto bene.Tuttavia, è meglio non sciacquarli in acqua, ma strofinarli delicatamente con una spazzola o uno spazzolino da denti.Se invece c’è molta sporcizia e non riuscite a rimuoverla a secco, usate un panno leggermente umido.Ora tagliate i funghi a fette, ma è importante non farle troppo spesse o troppo sottili.È meglio cercare di ottenere fette di circa mezzo centimetro di spessore e stenderle su carta da forno.
Quando avete preparato questi pezzi di funghi, metteteli sul ripiano superiore del frigorifero , perché è qui che c’è la migliore circolazione d’aria per questo metodo di essiccazione.Tuttavia, ricordate di non metterli troppo vicini l’uno all’altro, ma cercate di mantenere gli spazi.E se avete un raccolto eccezionalmente grande da essiccare, sarà sicuramente meglio separare due ripiani del frigorifero, piuttosto che impilarli tutti su un unico livello. È estremamente importante che i funghi non tocchino le pareti del frigorifero , quindi cercate di impilarli il più possibile al centro della carta pergamena disposta sul ripiano.
Se vi occupate della carta da forno, della corretta distribuzione dei funghi nel frigorifero e, naturalmente, dell’assorbitore di umidità necessario, il successo è assicurato.Ora non resta che attendere pazientemente che tutta l’acqua evapori dalle nostre fette e che queste diventino perfettamente asciutte.
Per cosa si possono usare i funghi secchi?
Questi funghi secchi sono utili in ogni cucina, perché possono essere aggiunti a quasi tutto.Naturalmente, il classico assoluto è il borscht rosso della vigilia di Natale e i pierogi o la zuppa di funghi serviti con esso, ma c’è dell’altro.I funghi secchi funzionano bene anche al di fuori delle feste e possono essere utilizzati per arricchire piatti di pasta, sformati di patate, ripieni di pancake o frittelle, per esempio.Inoltre, i tesori del bosco essiccati possono essere aggiunti a tutti i tipi di salse, stufati e carni arrosto e fritte.Questi funghi ammollati e finemente tritati sono anche un’ottima aggiunta alle polpette di carne macinata o come ripieno per le cipolle.
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