Vi proponiamo una ricetta facilissima per fare il ketchup in casa senza sostanze chimiche o additivi.
Ideale per condire hamburger, hot dog, ma anche come salsa.
Dopo aver visto questa ricetta, non vorrete più comprare il ketchup al supermercato, perché questa versione fatta in casa non solo è più sana, ma ha anche un sapore delizioso.
Incredibile ricetta per il più delizioso ketchup fatto in casa dal canale youtube Gesunde Rezepte.
Necessità:
1 cipolla grande.
5 spicchi d’aglio.
olio d’oliva.
3 kg di pomodori.
1 mela.
150 ml di aceto di sidro di mele (2/3 di tazza).
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
75 g di zucchero di canna (1/3 di tazza).
2 cucchiaini di sale.
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi.
5 grani di cardamomo.
noce moscata grattugiata (a piacere).
1 bastoncino di cannella.
2 cucchiaini di paprika dolce.
pepe nero macinato (a piacere).
1 foglia di alloro.
Procedura:
Lavare accuratamente i pomodori e togliere i gambi.
Tagliare in quarti e togliere la parte dura.Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Tagliare l’aglio a fettine sottili.Versare l’olio d’oliva nella pentola e aggiungere l’aglio e la cipolla.
Soffriggere le cipolle leggermente fino a renderle morbide e leggermente dorate.
Poi nella pentola aggiungere i pomodori.
Mescolare accuratamente i pomodori e le cipolle in modo che le cipolle non si attacchino al fondo della pentola.
Quando i pomodori hanno rilasciato il loro succo , aggiungere la mela tagliata grossolanamente e mescolare accuratamente.
Quando il composto inizia a bollire, aggiungere l’aceto e mescolare.
Aggiungere quindi lo zucchero, il concentrato di pomodoro e mescolare.
Salare il composto, aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe dolce, il cardamomo, la cannella e le foglie di alloro.
Infine, grattugiare la noce moscata e mescolare bene.
Aggiungere pepe nero a piacere.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, quindi coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
La cottura lenta permette ai sapori di svilupparsi completamente e il risultato finale sarà ancora più delizioso.
Al termine del tempo, togliere dal composto le spezie più grandi come cannella, chiodi di garofano, cardamomo e alloro.
In questo modo si eviterà che le spezie rilascino consistenze indesiderate o sapori troppo intensi durante il processo di frullatura.
Versare il composto di pomodori in un frullatore e frullare accuratamente.
Versare il ketchup finito in barattoli sterili e sigillare con i coperchi.
Posizionare i vasetti in una teglia e versare acqua calda in modo che il livello dell’acqua sia di circa 2 cm.
Mettere i vasetti in forno preriscaldato a 150°C e cuocere per 30-35 minuti.
Dopo aver tolto i vasetti caldi dal forno, coprirli con un asciugamano e lasciarli riposare indisturbati per 20 minuti.
Possiamo assaggiare.
Vi auguriamo buon gusto!
Istruzioni video.
