Quando è il momento giusto per scavare? Il momento giusto per raccogliere le patate è influenzato da diversi fattori – in primo luogo la varietà scelta, il clima e le condizioni di crescita. Gli ortaggi precoci, ad es.j.Le patate giovani molto saporite possono essere utilizzate solo per il consumo normale. Le varietà tardive, invece, sono adatte alla conservazione a lungo termine come scorte invernali. Quando devono essere scavate? Come conservare le patate in modo che non si rovinino? Spiegato.
Quando scavare le patate?
È difficile immaginare la cucina polacca senza patate.Anche se questo ortaggio è disponibile in tutti i negozi, molti giardinieri scelgono di coltivarle nelle proprie aiuole. Nell’appezzamento possiamo coltivare diverse varietà di patate, che possono essere precoci, medie e tardive. La varietà scelta determina il modo in cui vengono utilizzate.Le patate precoci, le pregiate patate novelle, vengono consumate subito dopo la raccolta perché si conservano male.Il sapore dei tuberi giovani può essere gustato per un periodo relativamente breve, mentre le varietà tardive possono essere utilizzate fino a un anno se conservate correttamente.
Le diverse varietà di questo ortaggio differiscono in termini di tempo di raccolta.Le patate novelle piantate in aprile sono di solito pronte per essere scavate in giugno (circa 60 giorni dopo l’avvio della coltura) – all’inizio o alla fine di quel mese, a seconda delle condizioni di coltivazione e del clima di quell’anno.Nel caso di varietà tardive, bisogna aspettare un po’ di più.La raccolta dei tuberi per la conservazione avviene generalmente in settembre-ottobre.
Alla fine di agosto, fate attenzione alle macchie che iniziano a ingiallire e ad appassire.Tagliatele allora e lasciate i tuberi nel terreno per altre due settimane.Poi si procede allo scavo in una giornata soleggiata, calda e senza pioggia.Per verificare che le patate siano definitivamente pronte per la raccolta, si possono scavare alcune piante e valutare se la buccia dei tuberi si sta staccando.
Come si conservano le patate?
Le patate scavate alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno vengono lasciate sul campo al sole per 2 – 3 ore per asciugarsi.Questo è un passaggio importante perché durante la conservazione potrebbero comparire muffe sugli ortaggi umidi.Nella fase successiva valutare le condizioni dei tuberi.Quelli che sono stati danneggiati durante lo scavo o che presentano segni di malattia devono essere scartati.Solo le patate mature, sode, sane e pulite dalla terra in eccesso (ma non lavate) possono essere utilizzate per la conservazione.
Dopo aver selezionato le patate, trasferitele in una stanza buia con una temperatura di 7 – 10 °C e un’umidità di circa il 90%.Il luogo migliore per conservare le patate è di solito la cantina o il garage.I tuberi devono essere conservati in una cassa acrilica, in un sacchetto di tela o in una rete – mai nella carta stagnola perché devono essere ermetici.
Anche se le condizioni ambientali dovrebbero rimanere invariate per tutto il periodo di conservazione delle patate, ciò non è sempre possibile.Pertanto, se la temperatura sale in cantina o nel garage, dobbiamo ventilare la stanza.In inverno, quando fa troppo freddo, possiamo coprire le patate conservate con del cartone o un vecchio panno.Posizionare la scatola o il sacchetto su un pannello di polistirolo per proteggere le patate dal basso.
