L’aceto è lo stesso componente che viene utilizzato nel processo di conservazione per prolungare la durata di conservazione dei preparati..
Un’altra proprietà utile dell’aceto è che riduce il rischio di batteri nocivi e migliora anche il gusto, spiega l’esperta della pubblicazione online BelNovosti, la cuoca Yulia Arkhipova..
Tradizionalmente a questo scopo viene utilizzato aceto bianco al 9%.
Alle preparazioni si può aggiungere aceto di vino, balsamico, di mele e di riso, che abbiano la giusta percentuale di acidità.
Prima dell’acquisto, assicurati di controllare la data di scadenza del prodotto.
Quale aceto è meglio evitare?
Ma se noti il segno ‘4%’ sull’etichetta, non dovresti acquistare tale aceto: se lo usi durante il processo di conservazione, i preparativi non dureranno a lungo.
Tuttavia, se è stato commesso uno sfortunato errore, c’è una via d’uscita: dovresti mettere i barattoli nel frigorifero e cercare di mangiarne il contenuto il prima possibile.
Con cosa sostituire l’aceto
Se non ti piace usare l’aceto durante l’inscatolamento, sostituiscilo con acido citrico: un cucchiaino è sufficiente per un barattolo da tre litri.
È adatto anche il succo di limone: spremi mezzo limone in un barattolo da un litro.
