La stagione delle zucchine è iniziata e questo ortaggio può essere acquistato in quasi tutti i negozi per pochi centesimi.Vale quindi la pena di approfittare di questo periodo dell’anno e preparare ogni sorta di delizia a base di zucchine.La maggior parte di noi si concentra sulle conserve e usa le zucchine fresche soprattutto per il macinato e le frittelle, ma non tutti sanno che questo ortaggio può essere usato anche per preparare un ottimo sugo per gli spaghetti.Date un’occhiata a questa ricetta, facile e veloce da preparare, e diventerà rapidamente la vostra cena di fine estate preferita.
Come si prepara il sugo per gli spaghetti alle zucchine?
Per preparare il sugo per gli spaghetti di zucchine sono necessari solo pochi ingredienti, ma ognuno di essi è straordinariamente particolare e ricco di sapore.Questo perché utilizzeremo una combinazione come parmigiano, scalogno, aglio, basilico e pistacchi , che insieme danno un mix pazzesco di sapori e aromi.Naturalmente rimane la protagonista di tutta la ricetta, la zucchina, ma con essa non dovrete fare molto lavoro, perché basterà farla saltare in padella insieme a scalogno, aglio e basilico aromatico.Poi buttate il tutto in un frullatore (solo gli spicchi d’aglio vanno tolti prima, perché avranno ceduto tutto il loro aroma in padella) e frullate il tutto con i pistacchi e il parmigiano per ottenere un pesto di zucchine perfettamente omogeneo.
Infine, non resta che cuocere la pasta e mescolare il tutto in un’unica pentola, e qui entra in gioco un trucco intelligente.È bene lasciare un po’ dell’acqua di cottura della pasta per aggiungerla poi al sugo finito, in modo da ottenere una consistenza più perfetta e rivestire meravigliosamente i fili di pasta.
Abbiamo trovato questa semplice ricetta sul profilo instagram @matteo.brunetti.real.Di seguito troverete la ricetta esatta e un breve video in cui Matteo Brunetti prepara questa semplice delizia passo dopo passo.
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Vedi anche: La pasta è di nuovo appiccicosa dopo la cottura? Con questo metodo sarà sempre elastica
Una ricetta semplice per il sugo degli spaghetti di zucchine
Ingredienti:.
Preparazione:.
- Sbucciare e tritare finemente gli scalogni.Lavare accuratamente la zucchina, affettarla (non è necessario sbucciarla) e friggerla in olio d’oliva insieme agli scalogni, agli spicchi d’aglio interi e ai gambi di basilico.
- Togliere gli spicchi d’aglio dalle verdure saltate, tenere da parte qualche fetta di zucchina per guarnire il piatto e frullare il resto in una pasta omogenea insieme ai pistacchi e al parmigiano grattugiato (lasciarne una piccola manciata da spolverare sul piatto finito).
- Cuocere al dente gli spaghetti in acqua salata, lasciando un po’ di acqua di cottura quando si scolano.Mescolare con il sugo e un po’ di acqua di cottura della pasta e servire il piatto con pezzi di zucchine fritte e una spolverata di parmigiano.
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Come fare una versione dietetica degli spahgetti di zucchine?
È interessante notare che la pasta di zucchine può essere preparata anche senza pasta e c’è un modo banale per farlo.Basta pelare la zucchina e poi tagliare i nastri risultanti in strisce sottili, per avere un sostituto ipocalorico dei normali spaghetti.In commercio esistono anche pelatrici speciali in grado di produrre immediatamente sottili fili di tipo julienne, e in questo modo il lavoro è ancora più veloce.Le tagliatelle di zucchine così preparate possono essere consumate crude, condite solo con il sugo, ma è anche una buona idea cuocere brevemente questi fili di verdura nel sugo finito, e allora il tutto sarà ancora più gustoso e di consistenza piacevole.
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