Coltivo peperoni ogni anno, ma qui quelli freschi non sono molto apprezzati.
Da esso preparo il lecho e la crema spalmabile fatta in casa più sorprendente.
È imbattibile sulle fette biscottate, ma rende buonissimi anche i sughi, e io lo metto anche sulla pasta.
Abbiamo bisogno di:
2 kg di pepe.
150 g di passata di pomodoro (meglio se fatta in casa) – possiamo utilizzare anche i pomodori pelati.
5 spicchi d’aglio.
100 ml di aceto.
4 peperoncini piccanti (o a seconda di quanto piccante vuoi che sia la crema spalmabile).
2-3 cucchiaini di sale.
50 g di zucchero semolato.
Procedura:
Lavare il peperone.
Rimuovere i gambi e i chicchi.
Pulisci l’aglio.
Come i peperoni, prepareremo anche i peperoncini piccanti.
Ora macina tutti gli ingredienti in un tritacarne.
Aggiungere sale, zucchero e pressione.
Aggiungi aceto.
Mescolare accuratamente.
Metti la crema spalmabile in barattoli puliti.
Chiuderemo ermeticamente.
Sterilizziamo ad una temperatura di 85 gradi per 25 minuti.
Quindi lasciarlo raffreddare.
Conservare in un luogo più fresco e buio.
La crema spalmabile può durare un anno intero, a patto cioè di non mangiarla fino ad allora (qui succede sempre :-D).
