9. 8. 2024 (Foto: shutterstock/Nemer-T).
A volte capita che i cetrioli siano molli e poco appetibili.La colpa può essere di un determinato ingrediente, dopo di che i cetrioli sono da buttare.Scoprite quali sono gli errori da evitare quando si preparano questi sottaceti.Non lasciateli finire nella spazzatura.
I sottaceti sono uno dei più popolari nella cucina slovacca.Si accompagnano bene sia ai panini che alla cena.Molte persone mangiano le verdure direttamente dal barattolo. Cosa bisogna fare per rendere buoni i sottaceti? Bisogna fare attenzione ai seguenti errori.
Questo ingrediente rovina i sottaceti
I sottaceti vengono messi in salamoia con la giusta salinità per proteggere le verdure dal deterioramento. È indispensabile utilizzare sale grosso che non contenga antiagglomeranti o altre sostanze chimiche.
L’aggiunta di sale iodato rovina i sottaceti, poiché lo iodio contenuto nel sale rallenta il processo di fermentazione.Ciò rende le verdure molli e poco gradevoli.
Non solo il sale sbagliato.Altri errori nella conservazione dei cetrioli
Cetrioli di scarsa qualità e conservati a lungo.
Concentrazione errata della salamoia.
Uso dell’acqua del rubinetto.
Le regole più importanti per la conservazione dei cetrioli
- Il decapaggio deve essere effettuato in vasi cotti con coperchi puliti.Non devono essere arrugginiti.
- Mettere le verdure ben strette nei vasi.Immergerle completamente nella salamoia.La quantità di spezie utilizzate per la salamoia non deve superare il 3%.
- Conservare i cetrioli a una temperatura di pochi gradi Celsius.Non conservateli troppo a lungo.I più vecchi dovrebbero essere consumati per primi.
