Fantastica ricetta per i mini-pasticci – cheesecake della signora Lenka P. del mimibazar.
Sono estremamente morbidi, elastici e deliziosi.
Se si vuole mantenere il pagachiki morbido per 3 giorni, basta aggiungere 2-3 patate bollite alla pastella.
Aggiungere le patate cotte alla pastella
L’aggiunta di patate bollite alla pastella per il pagáče non è solo una vecchia leggenda, ma ha i suoi meriti.
Le patate contengono molta acqua, che inumidisce l’impasto e lo rende tenero.Questo renderà i pagáče morbidi e succosi quando saranno cotti, e manterranno la loro freschezza più a lungo.
Inoltre, aggiungono una dolcezza sottile e naturale e un sapore più ricco al percorso.Ciò significa che le pagode saranno più gustose senza aggiungere molto sale o altri condimenti.
Le patate agiscono come un legante naturale che migliora la consistenza dell’impasto.In questo modo l’impasto è più facile da lavorare e da stendere e le pagode mantengono la loro forma e durano più a lungo dopo la cottura.
Per i pagáče abbiamo bisogno di
500 g di farina semi-grossa.
250 g di burro.
1 tuorlo d’uovo.
20 g di lievito.
0,5 dcl di latte.
1/2 – 3/4 di panna acida (250 g).
1 misurino di sale.
Cagliata di formaggio 7 triangoli o cagliata di formaggio 3 cubetti.
1-2 patate lesse.
Avanti.
Uovo da generare.
semi di sesamo per cospargere.
Procedura.
Mettere 0,5 dcl di latte nel microonde per scaldarlo un po’ per riscaldarlo.
Aggiungere il lievito, un po’ di cristalli.Zucchero e lasciare inacidire.
Nel frattempo, cospargere la farina semi-grossa su una tavola, separare 1 tuorlo d’uovo.
Quindi, aggiungere il formaggio, aggiungere il sale, il burro e la panna almeno per metà , ma uno è già tanto.
Aggiungiamo alla pastella anche due patate più piccole bollite e schiacciate. L’impasto è molto appiccicoso, ma per questo viene messo in frigorifero a rassodare.
Se non fosse così, il pagáče sarebbe secco, quindi non preoccupatevi di questi ingredienti.
Mettete la pastella in frigorifero per un po’.
Nel frattempo, preparare le teglie da forno, che ungerò con olio.
E un uovo per sfregare, e anche sesamo per cospargere.
Stendo la pasta su una spianatoia. Ritaglio dei pagacky di circa 1 cm (d=3,5 cm).
Disporre le polpettine su una teglia unta.
Spennellare con il lavaggio d’uovo e cospargere con, ad es.cospargere con semi di sesamo o di papavero..
Cuocere in forno a 200 gradi, circa 20 – 25 minuti.
Vi auguriamo buon appetito! :-).
Nel frattempo, preparare le teglie da forno, che ungerò con olio.
E un uovo per sfregare, e anche sesamo per cospargere.
Stendo la pasta su una spianatoia. Ritaglio dei pagacky di circa 1 cm (d=3,5 cm).
Disporre le polpettine su una teglia unta.
Spennellare con il lavaggio d’uovo e cospargere con, ad es.cospargere con semi di sesamo o di papavero..
Cuocere in forno a 200 gradi, circa 20 – 25 minuti.
Vi auguriamo buon appetito! :-).
