Oggi vi presentiamo 5 straordinari consigli di jemchyjinka.ru su come cucinare la barbabietola in modo rapido, gustoso e mantenendo il suo sapore dolce e il bellissimo colore.
1. Immergere la barbabietola in acqua bollente e non in acqua fredda come si fa di solito.
Questo passaggio è di fondamentale importanza.
Perché la barbabietola perde la sua succosità in acqua fredda.
Inoltre, è importante non tagliare le radici (code), poiché da lì fuoriescono tutto il succo e lo zucchero della barbabietola.
2. Non aggiungere sale durante la cottura delle barbabietole.
Poiché questo ortaggio a radice viene cotto nella sua buccia, è sconsigliato salarlo durante la cottura.
Altrimenti, perderà preziosi nutrienti e succhi, risultando meno croccante e più fibroso.
3. Cucinare con refrigerazione.
Questo metodo di cottura prevede di aggiungere 1/3 di tazza di acqua fredda all’acqua bollente ogni 10 minuti durante la cottura.
In alternativa, si possono aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio al posto dell’acqua fredda.
In questo modo, le barbabietole cuoceranno più rapidamente.
È importante cuocere a fuoco lento perché le barbabietole non devono bollire.
4. Aggiungere una piccola quantità di aceto durante la cottura.
Questo aiuta la barbabietola a mantenere il suo colore, poiché l’ambiente acido impedisce la degradazione del pigmento.
Tuttavia, è fondamentale non aggiungere l’aceto fino alla fine, quando le barbabietole sono già diventate tenere.
Altrimenti, potrebbero rimanere dure.
5. Non farle bollire inutilmente a lungo, altrimenti perderanno sia il colore che il sapore.
Provate a cuocerle seguendo queste istruzioni
Gli chef suggeriscono anche di provare la preparazione in forno utilizzando un foglio di alluminio al posto della cottura tradizionale.
Con questo metodo, le barbabietole conserveranno il loro colore, la loro succosità e tutti i nutrienti e le preziose vitamine.
Il sapore di questo piatto è davvero raffinato.
Provate questa ricetta.
Ingredienti:
Questo metodo aiuta la barbabietola a mantenere il suo colore, poiché l’ambiente acido previene la decomposizione del pigmento.
È importante non aggiungere l’aceto fino a quando le barbabietole non si sono già ammorbidite.
Altrimenti, potrebbero rimanere dure.
5. Non farle cuocere troppo a lungo, altrimenti perderanno sia il colore che il sapore.
Provate a cuocerle seguendo queste istruzioni
Gli chef consigliano anche di provare la preparazione in forno avvolta in un foglio di alluminio invece della cottura tradizionale.
Grazie a questo metodo, la barbabietola mantiene il suo colore, la sua succosità e tutti i suoi nutrienti e vitamine.
Il sapore di questo piatto è davvero prelibato.
Provate questa ricetta.
Ingredienti:
½ kg di barbabietola piccola.
1 testa d’aglio di dimensioni maggiori.
Sale.
Maggiorana.
Pepe nero macinato (o altre spezie e erbe a piacere).
6 cucchiai di olio d’oliva.
3 cucchiai di aceto balsamico.
Procedura:
Pulire le barbabietole e tagliarle a pezzi.
Foderare la pirofila con un foglio di alluminio, assicurandosi che copra anche i lati.
Disporre i pezzi di barbabietola e gli spicchi d’aglio non sbucciati sulla carta stagnola, condire con sale, pepe, erbe aromatiche e infine irrorare con gli ingredienti liquidi.
Adesso arriva la parte più importante: l’involucro.
Posizionare un altro pezzo di pellicola sopra le barbabietole e ripiegare i bordi sporgenti della pellicola sui lati della ciotola, creando un pacchetto chiuso e stretto, con le barbabietole e tutti gli ingredienti all’interno, senza far fuoriuscire il succo.
Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 200 gradi per 60-90 minuti (il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle barbabietole, che dovranno risultare morbide).
