Il brodo è il re indiscusso delle zuppe slovacche, e sarebbe difficile immaginare il pranzo della domenica senza questo classico.
Tuttavia, questa zuppa gustosa e sana può facilmente perdere il suo valore.E questo solo grazie all’aggiunta di alcune verdure durante la cottura.
Grazie ad esso il brodo può trasformarsi in un alimento malsano e addirittura tossico.
Brodo preparato con i migliori ingredienti
Amiamo il brodo per il suo gusto, ma anche per il suo valore nutrizionale. .
Durante la malattia riscalda piacevolmente e dona forza, sulla tavola festiva sintonizza le papille gustative sul piatto principale, e talvolta sostituisce anche da solo il pasto principale o la cena.
In tempi di virus autunnali imminenti, permette di rimettersi in forma e assicura all’organismo valori nutrizionali adeguati. .
Questa famosa zuppa cucinata con diversi tipi di carne e verdure è piena di gusto unico.
Sfortunatamente, si scopre che può anche diventare malsano o addirittura tossico per il nostro corpo.
Questo è ciò che accade quando aggiungiamo alcune verdure. Il modo di prepararle, diventato una nuova tendenza, è dannoso e non apporta nulla di buono alla nostra dieta.
Pertanto è meglio evitare queste verdure.
Una nuova tendenza con una conseguenza pericolosa
Ognuno ha la propria ricetta e il proprio procedimento per cucinare il brodo perfetto.
Tuttavia, a molti piace lasciarsi ispirare da nuove lezioni e dai consigli degli chef e provare nuovi modi per arricchire le ricette tradizionali con gusti eccezionali.Una di queste tendenze è l’aggiunta di cipolle al brodo.
Ma non crudo , ma tostato/conciato.Questo potenziatore ha davvero un effetto sul sapore del brodo risultante – è più pronunciato, più fragrante e, al primo assaggio, “più ricco“′.
Tuttavia, il problema è il processo separato di preparazione delle cipolle fritte e anche la sostanza che gradualmente si forma durante questo processo.
La raccomandazione è la seguente: sbucciare la cipolla in modo che rimanga l’ultima buccia marrone.
Quindi tagliarlo trasversalmente e friggere le superfici tagliate senza grasso fino al buio.In alternativa, si consiglia di sbucciare la cipolla e arrostirla fino a farla scurire sul fuoco.
Sebbene l’aggiunta di questo ortaggio abbia un innegabile effetto positivo sul gusto e sul colore del brodo, aggiungendolo si aggiunge qualcos’altro alla pentola – il pericoloso composto acrilammide.
Essa si presenta proprio nelle parti bruciate o tostate molto scura della cipolla.
Quali rischi per la salute comporta questa sostanza?
Gli effetti avversi dell’acrilammide sul corpo umano includono:
Cancerogenicità: Una delle maggiori preoccupazioni relative all’acrilammide è il suo potenziale di provocare il cancro.Gli studi hanno dimostrato un legame tra l”esposizione all”acrilammide e un aumento del rischio di sviluppare tumori.
Neurotossicità : l’acrilammide può danneggiare il sistema nervoso.
Genotossicità : gli studi suggeriscono che l’acrilammide può danneggiare il materiale genetico delle cellule.
Tossicità per la riproduzione: L’acrilammide ha un effetto negativo sulla salute riproduttiva.
Come preparare un brodo perfetto senza un ingrediente poco salutare?
Non devi rinunciare ai benefici delle cipolle arrostite nel brodo.
Tutto quello che devi fare è pulire le parti più scure o direttamente bruciate della cipolla dopo averla fritta e poi aggiungerla al brodo.
Il brodo sarà più pronunciato e più ricco di gusto , di un bel colore, e non dovrai preoccuparti di effetti dannosi sulla salute.
La seconda alternativa , consigliata già dalle nostre nonne, è quella di aggiungere al brodo la cipolla cruda insieme alla buccia, in modo che mantenga il suo bel colore.
Crediamo che anche tu abbia la tua ricetta preferita per il brodo e saremo felici se la condividerai con noi nei commenti.
Vi auguriamo buon appetito! :-).
