I pomodori sono una delle verdure preferite in molte famiglie, ma conservarli correttamente può essere una sfida.
Dimenticate il frigorifero
Il frigorifero , che spesso usiamo per conservare gli alimenti, non è un luogo ideale per i pomodori : l’ambiente freddo ne rovina il sapore e la consistenza.
Se non volete trovarvi nella situazione di dover buttare via pomodori marci, c’è un semplice trucco che ne prolungherà la freschezza.
Il portale newsy.przyslijprzepis ha consigliato come fare.
Una delle ragioni più comuni del deterioramento dei pomodori è il gambo, attraverso il quale entra l’aria e i microrganismi che causano la muffa.
Per prolungare la vita dei pomodori, fissare i gambi con nastro adesivo per limitarne la ‘respirazione’.
Fresco per 10 giorni!
Questo trucco può mantenere i pomodori freschi fino a 10 giorni..
In alternativa, è possibile rimuovere completamente i gambi e conservare i pomodori con il gambo rivolto verso il basso.
Se conservate i pomodori in casa, il frigorifero dovrebbe essere l’ultima scelta..
L’ideale è conservarli a una temperatura di 7-10°C , ad esempio in una cantina asciutta.
Se è necessario metterli in frigorifero, posizionarli sul ripiano più alto, dove la temperatura è più alta , e tirarli fuori almeno 30 minuti prima dell’uso, in modo che abbiano il tempo di tornare a temperatura ambiente e riacquistare tutto il loro sapore.
Per la conservazione a lungo termine, si raccomanda di trattare i pomodori in eccesso per l’inscatolamento per ridurre al minimo il rischio di deterioramento.
Ad esempio, è possibile utilizzare questa ricetta per il ketchup fatto in casa
Ingredienti:
2 kg di pomodori maturi.
2 cipolle medie.
4 spicchi d’aglio.
1 peperone rosso (facoltativo).
100 ml di aceto di sidro di mele.
100 g di zucchero di canna.
2 cucchiaini di sale.
1 cucchiaino di pepe nero macinato.
1 cucchiaino di paprika dolce macinata.
1/2 cucchiaino di cannella macinata.
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
1 foglia di alloro.
2 cucchiai di olio d’oliva.
Procedura:
Preparazione del pomodoro:
Lavare i pomodori e togliere i gambi.
Poi tagliarli in pezzi più piccoli..
Se si usa il peperone rosso , lavarlo, togliere i semi e tagliarlo a pezzi.
Soffriggere cipolle e aglio:
A fuoco medio scaldare l’olio d’oliva in una grande casseruola..
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non inizia a diventare trasparente, circa 5-7 minuti.
Quindi aggiungere l’aglio tritato e continuare a soffriggere per altri 2 minuti, finché non si sprigiona il suo aroma.
Cucinare il composto di pomodoro:
Aggiungere i pomodori a cubetti (e il peperone, se si usa) alla pentola.
Aggiungere alloro, zucchero, sale, pepe macinato, paprica dolce, cannella e chiodi di garofano..
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire dolcemente per circa 45-60 minuti fino a quando i pomodori saranno cotti e cominceranno ad addensarsi.
Mescolare di tanto in tanto.
Aggiunta di aceto:
Quando il composto è denso e tutti gli ingredienti sono ben combinati, togliere la foglia di alloro e aggiungere l’aceto di sidro di mele..
Lasciare cuocere il composto per altri 10 minuti..
Mescolare:
Con un frullatore a immersione, frullare il composto fino a renderlo omogeneo. .
Se non si dispone di un frullatore a immersione, si può usare un frullatore normale , ma lasciare raffreddare leggermente il composto prima di frullarlo.
Filtrare (facoltativo):
Se si desidera un ketchup extrafine , è possibile filtrare il composto attraverso un setaccio fine o una stamigna per rimuovere eventuali pezzi di bucce o semi.
Addensamento:
Se il ketchup è troppo sottile dopo averlo frullato, si può cuocere a fuoco basso per un altro po’ fino a raggiungere la consistenza desiderata..
Riempimento e conservazione:
Versare il ketchup finito in bottiglie o barattoli di vetro sterilizzati.
Tappare bene e lasciare raffreddare.
Conservare in frigorifero, dove si manterrà per diverse settimane.
Se volete conservare il ketchup più a lungo, potete sterilizzarlo a bagnomaria per 10-15 minuti..
Questo ketchup di pomodoro fatto in casa è ottimo per insaporire i piatti e piacerà sicuramente a tutti gli amanti del pomodoro!
Buona fortuna!
