Grigliate e cuocete in carta stagnola? Sapete da che parte avvolgere il cibo?

10. 08. 2024 (Foto: archivio privato).

Alobal ha molti usi in cucina.Non tutti si rendono conto che i lati della carta stagnola sono diversi e svolgono funzioni diverse, ad es. Ha molte funzioni e usi diversi, come cuocere e grigliare i cibi. Quale lato scegliere per preparare pasti migliori?

Alobal – lati.Come si differenziano?

Alobal, presente forse in ogni cucina, ha due lati : uno lucido e uno opaco.Questa differenza deriva dal processo di produzione e più precisamente da una delle sue fasi – la laminazione di sottili fogli di alluminio, effettuata su grandi macchine. A volte vengono laminati due fogli, in modo da ottenere una pellicola con uno spessore inferiore a 0,025 mm.

Il lato lucido del foglio riflette maggiormente la luce e il calore, rendendolo più utile in cucina : vi avvolgiamo i cibi per mantenerli caldi. Il lato opaco del foglio assorbe più calore, il che si traduce in un riscaldamento più rapido del cibo.

Quale lato della carta stagnola è migliore per la cottura?

Come abbiamo detto prima, se mettiamo il lato lucido del foglio all’interno, possiamo aspettarci che il cibo cuocia o si cuocia più velocemente. Vale la pena tenerlo presente quando si arrostiscono le patate o si griglia la carne, per esempio.

Tuttavia, se vogliamo che il cibo cuocia più lentamente o in modo più uniforme, dobbiamo mettere il lato lucido del foglio all’esterno. In questo modo il calore si riflette verso l’esterno.Questo è utile, ad esempio, quando non vogliamo bruciare gli strati esterni del cibo.

La scelta del lato della carta stagnola può essere importante quando si cuoce il pesce, ad esempio. Se usiamo il lato lucido rivolto verso l’interno, il pesce tratterrà più umidità e sapore e il risultato sarà un piatto più gustoso.

Carta stagnola per grigliare.Quale lato del foglio devo scegliere?

Il foglio di alluminio è utile anche per grigliare piatti di carne, sanguinaccio, pesce o verdure. È sufficiente utilizzarlo come per la cottura al forno, seguendo i consigli di cui sopra.È bene ricordare che i cibi grigliati al cartoccio non devono essere cotti, ma solo riscaldati sulla brace.

Fianchi in carta stagnola in altre attività

Quale lato della carta stagnola sia più utile non vale per tutte le attività di cucina.Entrambi i lati, lucido e opaco, svolgono la loro funzione di base: proteggere adeguatamente gli alimenti.

Alcune persone usano la carta stagnola per avvolgere pentole e padelle quando cucinano su un fornello a gas o elettrico.Anche in questo caso lo scopo è trattenere il calore, ma il lato particolare della carta stagnola non ha molta importanza.

Gli esempi sopra riportati dimostrano che la scelta del lato particolare del foglio è importante solo per attività selezionate, in particolare la cottura, la griglia o il forno. È vero che scegliendo un lato diverso da quello consigliato, ad es.Forse non perderemo molto del sapore, ma sicuramente miglioreremo l’intero processo di cottura.