Per quanto sorprendente possa sembrare, gli insetti nel cibo non sono una novità.In effetti, è stato utilizzato per decenni nell’industria alimentare, anche nei dolci popolari che molti di noi consumano regolarmente..
Nuove approvazioni da parte della Commissione Europea
All”inizio del 2023, la Commissione Europea ha approvato l”uso della farina di grillo negli alimenti nell”UE.Questo prodotto alimentare è diventato rapidamente un ingrediente di lusso: il suo prezzo può essere addirittura superiore a quello degli accessori moda esclusivi.Oltre alla farina di grilli, è stato approvato anche l”uso di cocciniglie e larve di mughetto in vari prodotti alimentari.Già nel 2021, i prodotti delle cavallette sono entrati nella produzione alimentare.
Insetti nei dolci: cosa dovresti sapere?
Molti consumatori non sanno che i loro dolci preferiti possono contenere ingredienti derivati da insetti.Un esempio è la cocciniglia, un colorante ottenuto dai vermi di cactus essiccati e macinati.Questa sostanza, nota anche come E120 o carminio, viene utilizzata per conferire un colore rosso scuro a molti alimenti, inclusi dolcetti al cioccolato, salse e persino yogurt.
Perché gli insetti nel cioccolato?
Sebbene l”idea di mangiare insetti possa risultare poco allettante per alcuni, gli esperti sottolineano che gli insetti sono un”ottima fonte di proteine.Inoltre, la sua produzione ha un”impronta di carbonio inferiore rispetto all”allevamento tradizionale, rendendolo un”alternativa più ecologica.Gli insetti possono quindi comparire non solo nei dolci, ma anche in diversi altri prodotti alimentari come pasta proteica, salse o addirittura sostituti della carne.
Come riconoscere gli insetti nel cibo?
Gli insetti si nascondono negli alimenti sotto nomi diversi, spesso sconosciuti ai consumatori comuni.Per esempio:
Quali prodotti contengono insetti?
Alcuni dei dolci più popolari contengono proprio questi ingredienti.Cioccolatini come Kinder Schoco-Bons e Milka con losanghe colorate contengono gommalacca, mentre M&M’s e caramelle gommose possono contenere coloranti derivati da insetti.La pasta proteica e le barrette energetiche sono altri esempi di alimenti in cui è possibile trovare insetti.
Alla luce di questi fatti, i consumatori dovrebbero prestare maggiore attenzione alla composizione degli alimenti che acquistano per poter prendere una decisione informata su ciò che stanno effettivamente mangiando.Sebbene per alcuni gli insetti presenti negli alimenti possano sorprendere, si tratta di una materia prima che trova il suo posto nella gastronomia moderna.
