L’uovo strapazzato ideale è quello il cui bianco è bianco come la neve, completamente ghiacciato e allo stesso tempo tenero, e il cui tuorlo è brillante e spalmabile..
Non sempre purtroppo il piatto acquista una tale consistenza e un aspetto così appetitoso..
Quindi, la proteina potrebbe risultare liquida o, al contrario, troppo densa o addirittura bruciata.
Spesso il tuorlo perde la sua fluidità, diventando troppo duro.
E questa parte dell’uovo può perdere la sua luminosità, ricoprendosi di una pellicola bianca.Ciò accade spesso quando le uova strapazzate vengono cotte a lungo sotto il coperchio.
Fortunatamente, tutti i problemi sono facilmente prevenibili.Per fare questo, il piatto deve essere preparato non solo nell’olio, ma anche in. semplice acqua.
Yulia Arkhipova, esperta nel campo culinario della pubblicazione online Belnovosti, cuoca e panettiera di quarta categoria, ha parlato di questo approccio alla creazione di una colazione tradizionale.
Come aggiungere correttamente l’acqua durante la cottura delle uova strapazzate
Versare un po’ di olio vegetale nella padella e posizionare le stoviglie sul fuoco acceso.
Quando la padella sarà abbastanza calda, rompiamo il numero necessario di uova, facendo attenzione a non posizionarle troppo vicine l’una all’altra.
Non appena la proteina inizia a indurirsi, versare un cucchiaio d’acqua nella padella.
Di conseguenza, il piatto inizierà a essere cotto a vapore anziché fritto.
La padella può essere coperta con un coperchio, ma per un massimo di 1-1,5 minuti in modo che il tuorlo non diventi bianco.
Il piatto sarà pronto non appena le proteine saranno completamente “fissate”.Grazie all’acqua, le uova strapazzate risulteranno perfette: albumi bianchi come la neve e incredibilmente teneri, tuorli luminosi e sparsi.
