Ottima carne in scatola, se avete mai assaggiato quella del negozio e poi avete questa, capirete che enorme differenza fa.
È perfetto anche per le feste o quando non si ha voglia di uscire a cena.
Ne abbiamo sempre una scorta per un anno in dispensa!
Abbiamo bisogno di:
5,5 kg di spalla di maiale (o 5 kg di carne magra e 0,5 g di mento).
Aglio (a piacere).
Sale.
Pepe nero.
Rascu.
Procedura:
Tagliare la carne a cubetti.
Salare e pepare e aggiungere l’aglio schiacciato.
Mescolare bene il tutto.
Mettere in frigorifero per un giorno.
Disporre la carne a strati in barattoli da un quarto puliti.
Versare circa 100 ml di brodo di carne su ogni tazza (facoltativo).
Versare l’acqua in una grande casseruola.
Ora aggiungete i vasetti in modo che i coperchi siano sotto l’acqua.
Far bollire o sterilizzare per circa 3 ore.
Inoltre, possiamo sterilizzarlo in due:
dopo 1,5 ore a 100-110 gradi per 24 ore.
Queste conserve sono incomparabili con quelle di carne.
Non conosco di meglio con pane e birra fredda.
Se si prepara con carne magra, si può anche aggiungere un cucchiaino o due di strutto ai vasetti.
Le conserve dureranno a lungo.
Si conservano come le altre conserve e sono perfette per le vacanze estive.
Vi auguriamo un buon assaggio! :-).
