A casa nostra abbiamo questa insalata la adoriamo, è profumata e piena di vitamine.
Se volete provare da un lotto più piccolo, sentitevi liberi di testare solo 1-2 tazze per iniziare e vedere voi stessi.
La ricetta l’ho presa da mia zia in Polonia, è una ricetta di barbabietole di prim’ordine.
L’anno scorso abbiamo fatto solo un paio di vasetti e li abbiamo consumati subito, quest’anno ne ho fatto un lotto che ci deve durare almeno un anno intero.:-).
Non solo una prelibatezza, ma anche un miracolo per la salute
La barbabietola sottaceto non è solo un accompagnamento popolare per molti piatti, ma ha anche notevoli benefici per la salute.Grazie alla sua composizione nutritiva unica, può influire positivamente sulla salute.
Perché le barbabietole sottaceto fanno bene alla salute:
Il colore rosso delle barbabietole segnala un elevato contenuto di antiossidanti, come le betalaine.Queste sostanze aiutano a proteggere le cellule dai danni e a ridurre il rischio di malattie croniche.
I nitrati contenuti nelle barbabietole vengono convertiti nell’organismo in ossido nitrico, che dilata i vasi sanguigni e migliora il flusso sanguigno.Ciò può ridurre la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiache.
Sostiene la digestione : Le fibre contenute nelle rape favoriscono una sana digestione e la prevenzione della stitichezza.
La barbabietola è una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e folato.Questi nutrienti favoriscono il sistema immunitario, la salute del cuore e la produzione di globuli rossi.
Effetti antinfiammatori: Alcuni studi suggeriscono che le sostanze contenute nelle barbabietole possono avere effetti antinfiammatori, che possono essere utili in una serie di malattie infiammatorie.
Per le barbabietole in salamoia abbiamo bisogno di:
10 kg di barbabietola.
Olio e aceto di sidro di mele.
Altro.
5 KL Anice.
5 KL Cumino.
5 KL finocchio.
1 piccola testa d’aglio.
10 cucchiai di rafano.
2 litri di acqua.
1 litro di aceto.
100 g di sale.
350 g di zucchero.
Procedura:
La barbabietola è una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e folato.Questi nutrienti favoriscono il sistema immunitario, la salute del cuore e la produzione di globuli rossi.
Effetti antinfiammatori: Alcuni studi suggeriscono che le sostanze contenute nelle barbabietole possono avere effetti antinfiammatori, che possono essere utili in una serie di malattie infiammatorie.
Per le barbabietole in salamoia abbiamo bisogno di:
10 kg di barbabietola.
Olio e aceto di sidro di mele.
Altro.
5 KL Anice.
5 KL Cumino.
5 KL finocchio.
1 piccola testa d’aglio.
10 PL rafano.
2 litri di acqua.
1 litro di aceto.
100 g di sale.
350 g di zucchero.
Procedura:
Lavare le barbabietole, metterle nei sacchetti fatti con la carta stagnola, cospargerle con un po’ di olio e aceto di sidro di mele.
Sigillare, disporre su una teglia da forno e cuocere per un’ora e mezza a 170°F , a seconda delle dimensioni.
A parte, far bollire i semi di anice, cumino e finocchio in circa mezzo litro d’acqua e filtrare per ottenere una salamoia chiara.
Preparare una salamoia di aceto con zucchero e sale e versare entrambe le salamoie sulle barbabietole grattugiate.
10 PL rafano.
2 litri di acqua.
1 litro di aceto.
100 g di sale.
350 g di zucchero.
Procedura:
Lavare le barbabietole, metterle nei sacchetti fatti con la carta stagnola, cospargerle con un po’ di olio e aceto di sidro di mele.
Sigillare, disporre su una teglia da forno e cuocere per un’ora e mezza a 170°F , a seconda delle dimensioni.
Far bollire i semi di anice, cumino e finocchio in circa mezzo litro d’acqua e filtrare per ottenere una salamoia limpida.
Preparare una salamoia di aceto con zucchero e sale e versare entrambe le salamoie sulle barbabietole grattugiate.
Mescolare bene il tutto e aggiungere il rafano grattugiato, l’aglio schiacciato e mescolare ancora, lasciare riposare per circa 15 minuti e riempire i vasetti.
Sterilizzare a una temperatura fino a 90 gradi Celsius. 15-20 minuti.
Da questo lotto ho ottenuto 12 bicchieri 720 ml e 8 bicchieri da 350 ml.
Vi auguriamo un buon assaggio! :-).
