Un ottimo suggerimento per un involtino che può essere servito sia caldo che freddo.
È facile da preparare e potete farne una scorta da mettere in freezer.
Poi basta tirarlo fuori, lasciarlo scongelare ed è pronto per essere servito; il congelamento non toglie affatto il sapore!
Necessità:
1 kg di carne di maiale macinata.
Latte.
Aglio.
1 cucchiaino di spezie a piacere (può essere provenzale, spezie per arrosti…).
1 cucchiaino di pepe nero.
Per il ripieno:
Senape (o ketchup).
Fette di mozzarella o di altro formaggio a pasta molle (ad es. formaggio fuso).
Prosciutto a fette.
Top:
1 crogiolo di panna acida.
Procedura:
È bene far riposare la carne, quindi l’ho preparata con un giorno di anticipo.
Mescolare semplicemente la carne macinata con un po’ di latte (circa 100 ml), pepe, pepe nero e aglio.
Mescolare bene e mettere in un luogo fresco a marinare.
Salare la carne solo in minima parte.
Il giorno successivo, dividere la carne in due metà – trovo che funzioni meglio sul tavolo.
Formare la carne in due fette e spennellarla con la senape, disporre le fette di formaggio e di prosciutto.
Cominciamo a rollare con attenzione.
Non importa se il risultato non è perfetto; si possono facilmente riparare le aree strappate una volta finito – la massa è molto malleabile.
Ora mettete entrambi i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno.
Io faccio così: metto la teglia sotto il tavolo e faccio scivolare i panini sulla teglia.
Regolare come necessario, sempre direttamente sulla teglia.
Ora spennellate la parte superiore con la panna acida – non c’è bisogno di lesinare sulla panna, è buonissima sul rotolo.
Mettete in forno e cuocete a 200 gradi per circa 40 minuti.
Vi auguriamo buon appetito! :-).
