Sono passati ben 40 anni da quando la mia cara amica Danka mi ha dato questa ricetta.
Proviene dal quaderno di sua madre, un’eccellente cuoca che era già famosa per questo particolare classico – polpette al sugo durante il socialismo.
Questa ricetta non è invecchiata bene e, anche dopo tutti questi anni, è una delle preferite della mia famiglia.
Lo cuciniamo regolarmente, utilizzando sempre questa vecchia ricetta.
Ci piacciono di più con gli gnocchi o il purè di patate – ma sono deliziosi anche da soli , ad esempio con il pane fresco.
Questa salsa può essere resa più dolce se si desidera un sapore diverso togliere i chiodi di garofano e lo zucchero.
Necessario:
Proiettili:.
500 g di carne macinata.
500 g di riso.
3 uova.
2 cucchiai di farina normale.
2 cucchiai di sale.
pepe nero macinato.
½ cucchiaino di maggiorana.
Salsa:.
1 cipolla.
5 chiodi di garofano.
sale.
300 g di passata di pomodoro.
zucchero.
100 ml di latte.
Procedura:
Mettere in una grande ciotola la carne macinata, il riso cotto e raffreddato, le uova, la farina normale, il sale, un pizzico di pepe nero e di maggiorana.
Io uso carne di manzo e spalla di maiale macinata al 50:50, ma dipende da voi.
Mescolare accuratamente.
Creare una miscela compatta.
Formare l’impasto in palline.
Immergere le mani in acqua tiepida per evitare che si attacchino e si sfaldino.
Nel frattempo, mettere circa due litri d’acqua in una casseruola, a cui aggiungere la cipolla pulita e tagliata in quarti.
Aggiungere i chiodi di garofano e un po’ di sale e portare a ebollizione.
Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere la purea.
Rivestire accuratamente le palline formate.
Cuocere per circa 20-25 minuti.
Fare attenzione a non farli cadere a pezzi durante la preparazione.
Quando sono pronte, arrotolare le palline.
Poi addensiamo e condiamo la salsa con zucchero e sale a nostro piacimento.
Versare il latte e se è ancora sottile , aggiungere altra farina.
Portare a ebollizione e filtrare.
Servire con purè di patate o gnocchi fatti in casa.
Vi auguriamo buon appetito! :-).
