30. 9. 2024 (Foto: shutterstock/Nataliia Maksymenko).
La marinatura della carne è un modo eccellente per migliorare il sapore e la consistenza dei piatti.La giusta marinatura non solo esalterà le caratteristiche della carne, ma influirà anche sulla sua succosità e tenerezza.Tuttavia, è essenziale seguire alcune regole di base per evitare errori che possono portare non solo a un sapore alterato, ma anche a un’intossicazione alimentare.
Perché marinare la carne? Questo semplice passaggio ne esalterà il sapore
La marinatura della carne è un processo che ne migliora notevolmente il sapore, la consistenza e la succosità.Rende la carne più saporita e l’uso di ingredienti acidi come aceto, succo di limone o yogurt aiuta ad ammorbidire le fibre della carne, rendendola più tenera quando viene cucinata.
La marinatura permette anche alle spezie e alle erbe di penetrare meglio, arricchendo così il sapore del piatto.Inoltre, la giusta marinatura può evitare che la carne si secchi durante la cottura alla griglia o al forno , il che è particolarmente importante per i tagli più magri come i petti di pollo.
Molti di noi commettono questo errore.Può portare all’avvelenamento
Il punto chiave a cui dobbiamo prestare attenzione quando mariniamo la carne è il tempo.È di grande importanza non solo per il gusto, ma anche per la sicurezza della carne preparata.
Una marinatura troppo lunga della carne fa sì che il suo sapore naturale venga sovrastato dalle spezie.Tuttavia, questo non è il problema principale.Lasciare la carne nella marinata per troppo tempo può essere pericoloso se la marinatura avviene a temperatura ambiente.Secondo le raccomandazioni del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) la carne cruda può essere lasciata fuori dal frigorifero per un massimo di due ore.Il superamento di questo tempo favorisce la crescita batterica, che può portare all’avvelenamento.Se la carne viene conservata in frigorifero, questo tempo viene esteso a 24 ore.
Tuttavia, occorre tenere presente che tempi di marinatura più lunghi – soprattutto oltre le 48 ore – possono influire negativamente sulla consistenza della carne , che potrebbe diventare troppo morbida e iniziare a sfaldarsi.Tale carne perderà anche la sua consistenza e diventerà gommosa.
Quali spezie aggiungere alla marinata?
Le marinate per la carne di solito utilizzano olio, miele e un ingrediente acido , come limone o aceto.A questa base possiamo aggiungere varie spezie, tra cui aglio o varie erbe.
Ecco quali sono le spezie da aggiungere a una marinata:.
Nella marinatura della carne non c’è limite all’immaginazione
