Vi presentiamo una ricetta per una torta al punch e cocco irresistibilmente gustosa e succosa che, grazie al rum aggiunto, è una prelibatezza preferita degli adulti.
Se sostituite il rum con il succo di frutta, piacerà anche ai vostri bambini.
Un’ottima ricetta per un punch cake delizioso dal canale YouTube LiViera Desserts.
Abbiamo bisogno di:
Per il pan di spagna:.
6 uova di taglia M.
1/4 cucchiaino di sale.
180 g di zucchero semolato.
4 cucchiai di olio di semi di girasole.
90 g di farina semi-grossa.
90 g di farina 00.
Per spalmare il pan di spagna:.
marmellata di ribes.
Per il riempimento del punch:.
420 g di morbidi pan di spagna.
360 g di marmellata di ribes.
succo di un limone.
200 ml di rum.
Per il ripieno al cocco:.
240 g di cocco grattugiato.
300 ml di latte caldo.
360 g di burro animale.
150 g di zucchero a velo.
Per la glassa al cioccolato:.
150 g di cioccolato al latte rosa (LYRA Pink Ruby).
80 g di grasso vegetale (Cera).
2 cucchiaini di olio di semi di girasole.
Per decorare:.
15 g di cocco grattugiato.
Procedura:
Dividete gli albumi e i tuorli in due ciotole.
Versare gli albumi nello stampo di un robot da cucina e aggiungere il sale. Sbattere quindi gli albumi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere.Dopo aver aggiunto la quantità totale di zucchero, sbattere per 7 minuti.
Sbattere i tuorli d’uovo uno alla volta nella neve.
Dopo aver aggiunto i tuorli d’uovo, sbattere per altri 3 minuti.Infine aggiungete l”olio e mescolate per un po”.
Mescolare la farina semi-grossa e grossa e setacciarla nel composto di uova.
Il composto mescoliamo lentamente con una spatola in modo che rimanga arioso e leggero.
Mettere l’impasto su una teglia (44 x 37 cm) foderata con carta da forno e stenderlo in modo uniforme.
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 15-17 minuti ad una temperatura di 180°C..
Dopo aver tolto dal forno, coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo raffreddare.
Preparare il ripieno: grattugiare finemente i pan di spagna in una ciotola profonda.
Aggiungere il succo di limone nella ciotola con la marmellata e mescolare.
Quindi versiamo il rum nella marmellata e mescoliamo.(Rum può essere sostituito con succo di frutta).
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti sfusi e mescolare bene..
Preparare il ripieno al cocco: versare il latte in un pentolino e farlo bollire.
Aggiungere il cocco nella ciotola, versare il latte caldo , mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola separata, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma..
Aggiungere gradualmente la miscela di cocco alla base di burro e sbattere insieme..
Rimuovere lo strato superiore del pan di spagna e togliere la carta da forno.
Impasto spalmato di marmellata tiepida..
Distribuire il ripieno di punch sopra la marmellata, quindi applicare il ripieno di cocco e distribuire uniformemente.
Lasciare rassodare la torta in frigorifero.Infine prepariamo la copertura al cioccolato: spezzare il cioccolato a pezzetti.Aggiungere burro e olio.
Scaldare a bagnomaria finché gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Raffreddare la glassa a 31-32°C e versarla sulla torta.
Infine cospargere di cocco e lasciare indurire.
Possiamo servire.
Vi auguriamo buon appetito!
Video tutorial:.
