Alcuni rompono l’uovo in una ciotola senza pensarci e passano alla fase successiva della ricetta.Tuttavia, c’è anche chi osserva il colore del tuorlo quasi con la lente d’ingrandimento.A volte è quasi bianco, altre volte ha un meraviglioso colore arancione intenso.Cosa indica la sua pigmentazione e qual è la più sana? Scoprilo subito.
Che cosa è meglio – il bianco o il tuorlo?
Duro o morbido, usato per uova strapazzate, soffici omelette o persino muffin secchi. Le uova non sono solo un alimento gustoso per la colazione o la cena, ma sono anche un ingrediente senza il quale non potremmo fare molte ricette.Questo prodotto facilmente reperibile è composto da due parti principali, il bianco e il tuorlo.
Molte ricette richiedono l’uso di un solo ingrediente. Molti esperti non hanno esitato a rispondere a questa domanda e sono stati chiari al riguardo.Risulta che il tuorlo ha una composizione molto più varia.Tuttavia, è importante sapere che è anche la parte più calorica.Aiuta a soddisfare il fabbisogno dell’organismo di molte vitamine e oligoelementi, ma allo stesso tempo è ricco di grassi e colesterolo.
Proprietà del tuorlo
Gli esperti sottolineano che le uova dovrebbero far parte della dieta quotidiana. Una persona sana può mangiarle tutti i giorni e il limite settimanale non dovrebbe superare i 10 pezzi. Mangiate una combinazione saporita di albume e tuorlo o scegliete un solo ingrediente.Se non vi piace il bianco, utilizzate la parte più intensa dell’uovo nei vostri pasti.Quali benefici possiamo trovare nel tuorlo? I primi e i più importanti sono quelli che vale la pena menzionare:
. . . . . . . acido folico,.
Di che colore è il tuorlo più sano?
I tuorli di colore arancione intenso e scuro sono stati considerati migliori per generazioni.Di tanto in tanto si trovano uova di questo tipo nei negozi o nei mercati locali, ma il più delle volte si tratta di uova di galline di paese.Quelle acquistate sono ancora dominate da tuorli molto pallidi e poco colorati, considerati di qualità molto inferiore e privi di qualità preziose.Spesso ci chiediamo se questo abbia un impatto reale sulla realtà. Da un punto di vista scientifico, il colore dei tuorli d’uovo è influenzato dalla presenza di carotenoidi , cioèj.pigmenti speciali.Gli scienziati che si occupano di questo tema hanno dimostrato che il benessere delle galline, ad es.j.alimentazione di qualità, accesso all’erba o all’aria fresca, si riflettono nel colore più scuro del componente dell’uovo.
Un mangime ben scelto dovrebbe essere ricco di grassi sani, vitamina A, vitamina D, vitamina E o pigmenti.Solo con una tale miscela è possibile ottenere un colore sano, ragionevolmente scuro e attraente.È interessante notare che il colore del tuorlo può spesso trarre in inganno. Le galline ruspanti hanno il vantaggio di vivere in un pollaio aperto e quindi di avere accesso a piante o piccoli vermi. Questi alimenti sono anche ricchi di pigmenti naturali, ma non sempre riescono a penetrare nell’uovo, causando un tuorlo piuttosto pallido.Un tuorlo adeguatamente ricco può essere ottenuto anche da galline in gabbia.Ciò è legato alla somministrazione di grandi quantità di mais e alla colorazione del mangime con preparati speciali.
Si può mangiare un uovo crudo?
A differenza di molti alimenti popolari, le uova non perdono le loro preziose proprietà nemmeno dopo una cottura prolungata.Per questo motivo si sconsiglia di consumare uova crude : una scelta del genere può essere molto pericolosa per l’apparato digerente.Non solo l’apparato digerente non tollera bene questa forma di cibo, ma diventa anche più suscettibile all’ingestione di molti batteri, tra i quali spicca in particolare la pericolosa Salmonella. Si tratta di una malattia infettiva i cui primi sintomi si manifestano con dolori e crampi all’addome, febbre alta e diarrea costante, che porta a una rapida disidratazione.
Le persone con un sistema immunitario gravemente compromesso devono prestare particolare attenzione al consumo di uova crude.Anche i membri più giovani della famiglia dovrebbero essere protetti.Gli esperti consigliano di scegliere sempre le uova solo da fonti affidabili o da fornitori fidati e di conservarle in frigorifero. È bene sciacquarli accuratamente sotto l’acqua dopo averli tolti dallo stampo e procedere alla preparazione.Per sicurezza, non fa male lavarsi accuratamente le mani con il sapone.
