Il brodo è di gran lunga la zuppa più popolare per la maggior parte di noi in Slovacchia.In estate, tuttavia, spesso rinunciamo a cucinarlo e preferiamo piatti freddi.Ora che il caldo è diminuito, possiamo tornare a cucinarlo.Molti di noi sentono già la mancanza del sapore del brodo.In questa stagione, perché non provare un contorno consigliato dagli chef che sembra ancora sorprendente?
Il brodo viene cucinato in quasi tutte le case, ma trovarne due dello stesso tipo sarebbe probabilmente difficile.Ognuno lo prepara in modo leggermente diverso.E non c’è da stupirsi, perché qui ogni dettaglio è importante.Anche questa aggiunta può sembrare un dettaglio, ma influisce notevolmente sul sapore di questa zuppa.
Vicino alla perfezione
La chiave del successo è scegliere carne di buona qualità, preferibilmente di diversi tipi, come manzo, pollo o oca.Altrettanto importanti sono le verdure – carote, prezzemolo, sedano e porri, che aggiungono profondità di sapore e aroma al brodo.Anche le spezie, come l’alloro, il pimento o il levistico, sono essenziali per completare la composizione del sapore.
Gli chef consigliano di aggiungere aceto al brodo
I cuochi esperti sottolineano spesso che il segreto del sapore profondo del brodo è l’aggiunta di un cucchiaio di aceto all’inizio della cottura.L’aceto esalterà il sapore intenso della carne e delle ossa, che è particolarmente apprezzato dagli amanti dei brodi più robusti.È importante che l’aceto non influisca sull’acidità della zuppa, poiché questa viene neutralizzata durante la lunga cottura.Tuttavia, è importante non esagerare con la quantità – un cucchiaio è sufficiente.
Quale aceto scegliere per il brodo?
Non tutti gli aceti sono adatti al brodo.La scelta migliore sarebbe un aceto di buona qualità, che sia di mele, di riso o di spirito.Ognuno di essi fa la sua parte per esaltare il sapore profondo della carne, poiché contiene un acido che ne esalta il gusto.
