Per molte casalinghe il grano saraceno è un prodotto insignificante, motivo per cui poche di loro si rendono conto dell’importanza di prepararlo adeguatamente..
Tuttavia, gli errori commessi a seguito di questo processo possono ridurre significativamente le proprietà benefiche del cereale e peggiorarne il gusto..
L’esperta della pubblicazione della rete BelNovosti, la cuoca Yulia Arkhipova, si offre di imparare come cucinare correttamente il grano saraceno.
Innanzitutto, la scelta dei cereali di alta qualità è di grande importanza.
Al momento dell’acquisto è necessario prestare attenzione alla purezza del cereale, all’assenza di chicchi rancidi, bucce e polvere.
In secondo luogo, prima di cuocere il grano saraceno, si consiglia di immergerlo in acqua pulita e lasciarlo fermentare per 20-30 minuti.
Grazie a questa semplice manipolazione è possibile ridurre il livello di acido fitico nei cereali.Stiamo parlando di un antinutriente che può interferire con il pieno assorbimento di vitamine e minerali da parte dell’organismo.
Si ritiene che il modo migliore per preparare il grano saraceno sia lasciarlo a bagno per una notte in acqua a temperatura ambiente.Questo metodo consente di trattenere più nutrienti e di ridurre l’indice glicemico del prodotto.
Se preferisci il metodo di cottura tradizionale, dovresti cuocere a fuoco lento il grano saraceno in una piccola quantità di liquido.
È importante non cuocere troppo i cereali, lasciandoli leggermente crudi per preservare al massimo le proprietà benefiche e il gusto del piatto.
