Vi presentiamo una ricetta unica per preparare il ghee fatto in casa, lo strutto e una deliziosa crema di strutto.
Assaporare le prelibatezze della nostra infanzia.
Fantastica ricetta per una delicata crema di lardo e ciccioli fatta in casa dal canale youtube UХ TЫ,КУХНЯ.
Perché conviene sempre tenerli in frigorifero?
Le proprietà benefiche dei grassi animali, come il burro ghee o lo strutto, sono spesso trascurate nel contesto dell’alimentazione odierna, che privilegia gli oli vegetali.Tuttavia, questi grassi hanno benefici specifici che non dovrebbero essere ignorati.
Perché i grassi animali sono benefici?
Vitamine liposolubili: Il burro e lo strutto Ghee sono ricchi di vitamine liposolubili come le vitamine A, D, E e K.Queste vitamine sono importanti per la salute delle ossa, l’immunità e il metabolismo generale.
Acidi grassi a catena corta: Il burro Ghee contiene acidi grassi a catena corta, che hanno proprietà antinfiammatorie e promuovono la salute dell’intestino.
Colesterolo: Sebbene il colesterolo goda di una cattiva reputazione, il corpo ne ha bisogno per produrre ormoni e membrane cellulari.Il burro e lo strutto Ghee contengono colesterolo in una forma naturale più facile da digerire.
I grassi animali aggiungono sapore e aroma agli alimenti, rendendoli più appetibili e sazianti.
Per la preparazione dei grassi animali (burro ghee, strutto e lardo spalmabile) abbiamo bisogno di:
2. 4 grasso di maiale.
950 g di burro (82%).
sale.
pepe nero macinato.
4 spicchi d’aglio.
Procedura:
Si inizia con la preparazione del burro ghee.
Mettere il burro in una ciotola di acciaio inossidabile.
Accendere il fuoco sul fornello e mettere sul fuoco una pentola d’acqua.
Mettere una ciotola di burro e aspettare che si sciolga (ci vorranno circa 40-50 minuti).Al termine della preparazione, questo prodotto produce il burro ghee, noto anche come burro chiarificato.
Raccogliere la schiuma dal burro in una ciotola separata durante la cottura e lasciarlo cuocere per altri 20 minuti .
Poi rimuoviamo la schiuma rimanente.
Sopra il bicchiere pulito mettiamo un colino con la stamigna.
Filtrare con cura il burro filtrato nel barattolo, sigillare e mettere da parte in un luogo fresco una volta raffreddato.Le parti solide rimaste nel barattolo possono essere utilizzate per preparare pancake o dolci.
Nel frattempo, mentre il burro si scioglie, iniziate a preparare il lardo e i ciccioli.
Tagliare il lardo di maiale a cubetti. In una pentola a parte, in modo che il grasso copra il fondo.
Trasferire la pentola sul fornello e far sobbollire lentamente a fuoco basso.
Aggiungere il resto del grasso.Cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Con un mestolo, versare il lardo con il grasso di maiale fuso in un barattolo sterilizzato.
Chiudere i barattoli ermeticamente con un coperchio.
Mettere a testa in giù su un canovaccio e lasciare raffreddare per 20-30 minuti.
Quando il grasso ha reso i ciccioli, spegnere il fuoco.
Versare lo strutto rimanente nel vaso versare lo strutto rimanente e togliere la pentola dal fuoco.
Nella pentola con i ciccioli aggiungere sale e pepe a piacere.
Infine, aggiungere l’aglio a fette.
Con un frullatore a immersione, frullare accuratamente. Poi mettere lo spalmato in un bicchiere pulito.
Barattoli di burro e ghee possono essere conservati in frigorifero fino a 6-8 mesi.
Vi auguriamo buon appetito!
Istruzioni video.
