Il ferro è uno dei minerali più importanti.La sua carenza può portare a diverse malattie o condizioni.Justyna Malinowska, nutrizionista del National Center for Nutrition Education, ci ricorda che, sebbene il corpo disponga di alcune riserve di ferro, è necessario fornirne una dose giornaliera con la dieta.
Ruolo del ferro nell’organismo Richiami degli esperti
Il ferro svolge un ruolo importante nel funzionamento dell’organismo.È coinvolto nei processi metabolici.Senza la sua partecipazione, non saremmo nemmeno in grado di respirare.
Tuttavia, le sue proprietà non finiscono qui.Il ferro regola anche il sistema immunitario, il metabolismo del colesterolo, i processi di disintossicazione del fegato e la divisione cellulare.
Justyna Malinowska, nutrizionista del National Center for Nutrition Education, sottolinea che, sebbene l’organismo accumuli alcune riserve di ferro (soprattutto nel fegato), è importante non dimenticare di assumere la dose giornaliera di ferro con la dieta.
Carenza di ferro – da dove proviene?
L’assunzione insufficiente di ferro è un errore alimentare molto comune.Tuttavia, non è l’unica causa di carenza di questo nutriente.Può verificarsi anche in seguito a:
Inoltre, alcuni componenti della dieta possono diminuire l’assorbimento del ferro.Tra questi, ad esempio, caffè, tè o latte.Per questo motivo, è consigliabile evitare di combinare questi prodotti con buone fonti di ferro, soprattutto in situazioni di anemia preesistente.
Sia il caffè che il tè contengono molti ossalati e tannini, che si legano al ferro.I composti inanimati che si formano riducono l’assorbimento e l’utilizzo del ferro.Il latte, invece, contiene calcio e caseina, che riducono direttamente l’assorbimento del ferro.
Sintomi di carenza di ferro A cosa fare attenzione
Come si riconosce la carenza di ferro? La dottoressa Justyna Malinowska elenca i sintomi più comuni.Questi includono:
Ferro negli alimenti Questi alimenti ne sono pieni
È consigliabile fare attenzione ad avere livelli adeguati di ferro nell’organismo.Il modo migliore per raggiungere questo obiettivo è una dieta equilibrata.In casi giustificati, può essere integrato con integratori alimentari.La nutrizionista Justyna Malinowska del National Center for Nutrition Education spiega che il ferro si trova in due forme negli alimenti: eme e non eme.
- Il ferro eme si trova nei prodotti animali e viene assorbito meglio dall’organismo.Questo perché si trova nel cosiddetto secondo stato di ossidazione.Il ferro eme si trova in prodotti come uova, manzo, pollame, sgombri, sardine, salmone, tonno e frutti di mare.
- Il ferro Nehem si trova nei prodotti vegetali.Questo tipo di ferro è più difficile da assorbire, ma i prodotti vegetali sono comunque una fonte importante di ferro nella dieta quotidiana.Ad esempio, si trova nei semi di zucca, nel semolino (miglio), nel grano saraceno, nelle noci, nei legumi, nel prezzemolo, nei pomodori, nei peperoni e nella frutta.
